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＊信州小布施の栗羊羹。
・母がこの間信州に行った時に買ってきました・・・大好物の「栗羊羹」。
甲州の葡萄に紀州の密柑、栗は信州小布施栗・・・とうたわれた小布施の栗は、遠く600年の歴史をもつ小布施の名産品です。
その味と香りは、小布施を流れ千曲川に注ぐ松川の酸性土壌と気候風土、加えて伝統ある栗栽培と栗菓子製造を守る人々の並々ならぬ努力の賜物です。
「栗羊羹」は、明治維新の廃藩によって「栗落雁」の需要が衰えるとともに人気を高めてきました。独特の手法で練り上げた純粋な栗羊羹は、甘みは淡く、香りは高く絶妙な味をしています。
「広く市販されている栗入り小豆羊羹ではありません。栗・砂糖・寒天のみを原料にして作った贅沢な羊羹です。」。